1.
かぶ1・1/2個は
茎を1～2㎝残して切り、
くし切りにして厚めに皮をむく。
葉は食べやすい大きさに切っておく。

残りのかぶは厚めに皮をむき、
すりおろしてから、
軽く水気をきっておく。

２.
みかんは塩少々（分量外）をふって、
揉むようにやさしく洗い、
水で流してから
食べやすい大きさに切る。

３.
ビニール袋に＜A＞を入れて
よく混ぜ合わせ、
「2.」を入れて空気を抜くように袋を絞り、
約20分マリネしておく。

４.
ボウルに＜B＞を入れてよく混ぜ、
「1.」のすりおろしたかぶと
混ぜ合わせておく。

５.
フライパンにオリーブオイルを熱し、
「1.」のかぶを色よく焼き、
「4.」のボウルに入れる。

フライパンは洗わずに
水400ml（分量外）を入れ、
沸騰したらかぶの葉をさっと茹で、
ボウルに入れる。

６.
「5.」のボウルに
汁気を切った「3.」のマリネを入れて
よく混ぜあわせる。