今回は、いちごの美味しさも香りも栄養も、たっぷりと余すことなくいただける、パンケーキレシピをご紹介いたします。
なんと、ヨーグルトパンケーキです。主にヨーグルトを使用しているため、
バッター液がとてもしっかりしているのがポイント。
このしっかりしたバッター液が、パンケーキの食感がふわふわになる秘密で、
このふわふわがイチゴを中にしのばせるのにとても適しているのです。
甘酸っぱい香り満載のパンケーキはきっと、とても素敵な朝食になってくれることでしょう。
卵 … 2個
砂糖 … 大さじ2
バニラエキストラクト … 小さじ1/2
ヨーグルト … 1カップ
ベーキングパウダー … 2杯
無塩バター … 大さじ4
薄力粉 … 1カップ
いちごダイスカット … 1カップ
ホイップクリーム … お好みで
飾り用のいちご … お好みで
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1.
いちごはヘタを取り、
ダイス状にカットしておく。
（飾り用のいちごは残しておく -
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２.
ヨーグルトを入れたカップに
ベーキングパウダーをあわせ、
ボウルに入れて混ぜる。 -
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３.
卵、砂糖、バニラ、
溶かしバターを加える。 -
４.
泡立て器で材料全体をかるく混ぜ、
薄力粉、いちごの順に加え、
全体をさっくりと混ぜ合わせる。 -
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５.
フライパンに分量外のバターを熱し、
混ぜ合わせた生地を
玉じゃくし1杯分流し入れる。 -
６.
上面全体に
プツプツと穴があいてきたら、
フライ返しなどで裏返し、
1分間ほど焼く。
残りも同様に焼く。 -
７.
皿に盛り、
ホイップクリームといちごで
飾りつける。
◉レシピ：はやみずときこ
東京造形大学卒業後、デザイン会社勤務を経て2011年鹿児島に移住後、
2013年にフードスタイリストとして独立。
雑誌、広告の仕事の傍ら鹿児島市に「chipie -saloon of foodies-」という名のアトリエで
料理教室などを開催している。
https://www.instagram.com/chipie_foodstyling/
