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季節を味わう おもやの食卓
          なんでもいつでも揃ういまこの時代に、あらためて「旬」のものを見直してみたいと思います。
          旬のものは、体にいいし、なんといっても、おいしくいただけますから。
          季節を味わうレシピとともにお楽しみください。

冬の旬食材 レモン

安心して皮ごと使える国産レモンの季節に作りたい、レモンとヨーグルトのほんのり酸味がたまらない、甘さ控えめの爽やかマフィン。

OMOYA recipe #018 レモンとヨーグルトのマフィン

材料

(6個分)
薄力粉 … 300g
きび砂糖 … 100g
ベーキングパウダー … 大さじ1/2
ベーキングソーダ … 小さじ1/4
塩 … 小さじ1/4
無塩バター … 60g
プレーンヨーグルト … 1200g
レモン汁 … 大さじ1
レモンの皮 … 大さじ1
卵 … 1個
【アイシング(トッピング用の糖衣)】
粉糖 … 大さじ2
レモン汁 … 小さじ1/2

作り方

  • <準備>
    卵とバターは室温に戻し、
    オーブンは180度に余熱しておく。
    粉類と塩は一緒にふるい、
    レモン汁を絞り、
    皮をすりおろしておく。

  • 1.
    ボウルにバターを入れ、
    ポマード状に練り、
    砂糖を加え、
    さらによく混ぜ合わせる。

  • 2.
    卵を加えて
    分離しないように
    よくかき混ぜる。

  • 3.
    ヨーグルト、
    レモン汁、
    レモンの皮を加え、
    さらによく混ぜあわせる。

  • 4.
    ふるった粉類を一気に加え、
    ゴムベラでサクッと
    全体を練らないように
    混ぜ合わせる。

  • 5.
    マフィン型に6分割して入れ、
    180度(電気オーブン)で
    20分焼く。

  • 6.
    アイシングの材料を
    よく練り合わせ、
    焼けたマフィンが温かいうちに
    トッピングする。

    お好みでレモンの皮を
    トッピングしても
    さらに香りよくいただける。

すっぱいレモンがふんわりマフィンに変身した冬スイーツ。ほんのりした酸味は、さわやかさのなごり味。

◉レシピ:はやみずときこ

東京造形大学卒業後、デザイン会社勤務を経て2011年鹿児島に移住後、
2013年にフードスタイリストとして独立。
雑誌、広告の仕事の傍ら鹿児島市に「chipie -saloon of foodies-」という名のアトリエで
料理教室などを開催している。
https://www.instagram.com/chipie_foodstyling/

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