1.
フライパンにバターを熱し、
アスパラガスの先の方をソテーして
オレガノをふり、一旦取り出しておく。

２.
そのままのフライパンに玉ねぎを加え、
しんなりするまで炒め、
さらに生米を加えて焦がさないように
半透明になるまで炒める。

３.
白ワイン1/2カップ、水2カップ、
アスパラガスの茎の部分、グリーンピースを
加え、かき混ぜながら20分ほど中火で煮る。
途中、水分がなくなったら
適宜水を追加しながら20分くらい、
米にうっすらと芯が残る程度まで火を加え、
塩コショウを加えて味を調える。

４.
火を止めて、最後に
パルミジャーノチーズを加え、混ぜる。
器に盛り付けたら、
最初にソテーしたアスパラガスを盛り付け、
お好みでさらにパルミジャーノチーズと
黒胡椒をふりかけていただく。