1.
パッションフルーツを半割りにし、
果肉と果汁を取り出す。

2.
種ごとミキサーにかけて
ジュース状にしておく。

3.
バターを角切りにして、
鍋に湯煎用のお湯を沸かしておく。
より良い仕上がりにしたい方は、
口当たりを滑らかにするため
全卵、卵黄をザルで漉しておく。

4.
ボウルにパッションフルーツジュース、
無塩バター、全卵、卵黄、きび砂糖、
塩をすべて加え、よく混ぜる。
この時、バターは固まったままでも
大丈夫。

5.
湯煎用のお湯を沸騰しないように
キープしながらボウルを湯煎にかけ、
バターを溶かしながら
ヘラで全体をかきまぜ続ける。
（火が強かったり、
かきまぜ方が足りなかったりすると
ボソボソになったり、固まり具合に
ムラができたりするので、根気強く）

6.
15分くらい続けると、
全体にとろみがついてくる。
カスタードクリーム状になったら
火から上げて、冷ましたら完成。