1.
カリフラワーは小房にわけ細かく刻み、
長ネギは小口切りにする。
じゃがいもは皮をむき小さめの角切りに、
ニンニクはみじん切りにする。

2.
タラは小骨と皮を取り、適当に刻む。

3.
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、
弱火で香り出るまでいためる。
タラ、カリフラワー、じゃがいも、
長ネギ、ローリエを加えて炒め合わせる。

4.
そこに、ひたひたになるほどの
水と白ワインを加え、
木べらか泡立て器で軽くつぶしながら、
全体がペースト状になるまで煮ていく。
長ネギは多少残っててもよい。

5.
ある程度柔らかくなってきたら 豆乳を加えさらに弱火で煮る。

6.
素材がペースト状になったら
仕上げのバターを加え、
味を見て薄めの塩味に仕上げる。
このとき、ローリエを取り除く。

7.
オーブンを230℃にあたため、
耐熱容器に6のペーストの半量を入れ、
チーズの半量を散らし、
残りも同様に繰り返す。

8.
最後にパン粉を隙間なく
ふりかけてオーブンへ。
こんがりと焼き色がつくまで
１０～１５分ほど焼く。
仕上げにパセリとタイムを散らす。