この春のレシピは、小麦粉・砂糖・バターを混ぜてそぼろ状にしたクランブルを、グレープフルーツにトッピングしてローストした「グレープフルーツのクランブルロースト 」。
イギリス発祥の「クランブル 」は「ぽろぽろ崩れる」という意味で、素材にのせて焼き上げると、カリカリ・サクサクの食感が楽しめます。
お菓子づくりの名脇役として、ケーキのトッピングなどに使われることが多いクランブルですが、フルーツにのせてもいい味と食感を出してくれます。
今回はグレープフルーツですが、お好きなフルーツで試してみるのもいいかもしれません。
春の食卓を、色あざやかにお楽しみください。
＜2人分＞
グレープフルーツ … 1個
【クランブル】
薄力粉 … 20g
アーモンパウダー … 20ｇ
きび砂糖 … 20ｇ
無塩バター … 20g
タイム … 少々
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１.
クランブルの材料すべて、冷蔵庫で冷やしておく。
無塩バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。 -
２.
「1」で冷やしておいた薄力粉・アーモンドパウダー・きび砂糖をボウルに合わせてふるい、無塩バターを加えてカードを使って刻みながら、米粒くらいのサイズになるまで粉類と混ぜ合わせる。 -
３.
「2」の生地を1～2回上からぎゅっと押さえてから、カードでそぼろ状に刻み、ほぐす。 -
４.
半分に切ったグレープフルーツを天板にのせ、「3」を散らしかけ、タイムをのせる。 -
５.
200℃に予熱したオーブンでクランブルがきつね色になるまで焼く。 -
＊クランブルはフリーザーバッグなどに入れて、冷凍庫で保存可能です。
＊今回はグレープフルーツのルビーを使いましたが、ホワイトでも大丈夫です。
＊グレープフルーツの酸味が苦手なお子様などには、先にグレープフルーツにはちみつを塗ってから、クランブルをかけてください。
見た目も可愛らしい一品です。
◉レシピ：柴田 佳世子
福岡県福岡市生まれ。京都女子大学短期学部家政食管理卒業後、同大学の家政学部食物栄養科研究室勤務。
福岡市のフードプロデュース会社を経て、2005年に独立。
レシピ作成、フードコーディネート、料理教室、イベント、レストランなどへのメニュー提案、食育、講演活動など、
食と料理の様々な分野で幅広く活動中。
