カイケンの季刊フリーペーパー『SAiN』79号「おもやの食卓」と連動して、旬の食材を使ったレシピをご紹介しています。

この冬のレシピは、野菜の中でもトップクラスの栄養を誇るといわれる「ブロッコリー」を使った「シュクメルリ」。
「シュクメルリ」とは、黒海とカスピ海に挟まれた5000m級の山々が連なる大コーカサス山脈の南麓に位置する南コーカサス地方の一国「ジョージア（グルジア）」の郷土料理。
焼いた鶏肉をにんにくの風味をきかせたホワイトガーリックソースで煮込んでつくります。

ブロッコリーは、食物繊維、ビタミン、カリウムや鉄分などのミネラルをたっぷり含んだ栄養いっぱいの野菜。
今回のレシピ「ブロッコリーのシュクメルリ」は、にんにくたっぷりの濃厚なソースにブロッコリーの美味しさが際立つ、ほかほかの元気がわいてくる冬にぴったりの一品です。

お好みのスパイスでアレンジしても楽しめますので、どうぞお試しくださいませ。

◎ブロッコリーのシュクメルリ
https://www.e-kaiken.com/sain/omoya/syokutaku/26/

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