1

さくらんぼの種を
種抜きで抜く。

2

鍋に、赤ワイン、砂糖、水を入れ、
沸騰したらさくらんぼを加えて
アクを取りながら煮る。

5分ほど中火で煮たら
火から下ろし、
完全に冷ましておく。

3

冷ましている間に、別のボウルに
生クリーム、砂糖、ラム酒を入れ、
泡立て器で八分立て（※）に泡立て、
冷蔵庫で冷やしておく。
（※）泡立て器ですくうと
やわらかいツノが立ち、その後、
先端がお辞儀をするような固さ

4

ラップを敷いた上に
パン１枚をのせ、
生クリームの1/4を塗り、
さくらんぼを並べて
さらに1/4のクリームをのせる。

5

もう一枚のパンをのせたら、
そのまま敷いていたラップで包む。

6

冷蔵庫で10分ほど冷やしたら、
ラップの上から
パン切り包丁でカットする。