1

アサリは塩水につけ砂抜きし、
こすり合わせるように流水で洗っておく。

青ネギは小口切り、
生姜はみじん切りにし、
ボウルに入れる。

2

柚子を半割りにし、
半分は最後に添えるためにとっておく。

残りの半分の皮を薄く包丁で剥いてからみじん切りにして１のボウルに合わせ、果汁は絞っておく。

3

白身魚を食べやすい大きさに切って
塩を軽く振り、１～２分おく。

水分が出たらキッチンペーパーで拭き、アサリとともに器に盛って
酒をまわしかける。

4

３をアサリの口が開くまで
蒸し器で蒸す。

5

蒸している間に、
すべてのタレの材料を合わせておく。

蒸しあがったらタレをまわしかけ、
残りの柚子半分を添える。