春の旬食材 ［アボカド］
アボカドはほぼ一年中出回っていますが、３〜６月頃により質の良いものが多く入ってきます。
定番のサラダや、ペースト状のディップにした「ワカモレ」などにしても美味しいですが、今回はアボカドを使ったスイーツをご紹介。
お砂糖を使わず、バナナ、ダークチョコレート、ココア、はちみつを使ったムースにしていただきます。
世界的な需要の高まりが、環境への影響を懸念されてもいるアボカド栽培。美味しいものの「有り難さ」も味わいながら、生産する人や土地のことをあらためて考えるきっかけにしていただければと思います
OMOYA Recipe #023
[アボカドのチョコレートムース]
材料（2人分）
◎完熟アボカド … 1個
◎バナナ … 1本
◎ダークチョコレート … 30g
◎ココアパウダー … 大さじ1
◎はちみつ … 大さじ2
［飾り］
◎アボカド・ローズマリー・
ココアパウダー … 少々
作り方
1
ダークチョコレートはボウルに入れ、
ボウルの底を熱湯につけて 湯煎で溶かす。
2
アボカドを半分に切って種を除き、
1口大に切る。
バナナも皮をむき、
1口大に切る。
3
ミキサーやブレンダーに
「1」、「2」、ココアパウダー、
はちみつを入れ、
なめらかになるまで撹拌する。
4
「3」をグラスなどに入れて、
冷蔵庫で2時間以上冷やす。
5
「4」に、ココアパウダーをふり、
アボカド、ローズマリーを飾る。
クリーミーで濃厚なアボカドの味わいをダークチョコレートとココアで引き立てた、 ちょっとめずらしいヘルシーな春のスイーツです。
レシピ 柴田 佳世子
福岡県福岡市生まれ。
京都女子大学短期学部家政食管理卒業後、同大学の家政学部食物栄養科研究室勤務。
福岡市のフードプロデュース会社を経て、2005年に独立。
レシピ作成、フードコーディネート、料理教室、イベント、レストランなどへのメニュー提案、食育、講演活動など、食と料理の様々な分野で幅広く活動中。
