秋の旬食材 ［唐辛子］

旬のわずかな時期に楽しみたいものの一つに、生の唐辛子を使用したアジアンなメニューがあります。
今回は、現地のレシピをほんの少しだけアレンジしてなるべく手に入る材料で作ることができるガパオライスをご紹介します。
にんにくと唐辛子を、すり鉢などでも構いませんので、しっかり叩いて潰して香り成分を引き出すのが大事なポイントです。
現地のレシピでは、ホーリーバジルを使用しますが、手に入りやすいスイートバジルで代用しても十分美味しく出来るんですよ。