今回は、麹士のお多福さんに、季節の手仕事レシピをご紹介いただきます。
お多福さんは麹を使った料理や自然の営みに寄り添った季節の手仕事を楽しまれ、その知恵をインスタグラムで発信されています。

冬のお庭に実るオレンジ色のかわいい果実、キンカン。
小さな実でありながら、のどの痛みや風邪予防にも効果があるとされる万能な果実です。
そんなキンカンを使った「キンカンのハチミツ漬け」のレシピをご案内します。

そのまま食べても、ヨーグルトにかけても、お湯で割ってキンカン茶にしても美味しく、乾燥する季節にぴったりの保存食です。
自然と共存する知恵が詰まった季節の手仕事を、ぜひお試しになってみてくださいね。

冬のお庭に実るオレンジ色のかわいい果実、キンカン。

【キンカンのハチミツ漬け】

＜材料＞

• キンカン 400ｇ
• ハチミツ 300ｇ

＜準備するもの＞

• キンカンを入れるバット
• つまようじ
• キンカンを茹でる鍋
• ざる
• まな板
• 包丁
• キッチンペーパー
• 消毒した瓶

作り方①　下ごしらえ

キンカンは洗ってへたをとり、つまようじで5～6か所刺して、穴をあけます。

作り方② 　キンカンを茹でる

キンカンを3分ほど茹でてざるにあげ、キッチンペーパーで水分をふき取ります。

作り方③　キンカンを切って種をとる

キンカンを半分に切り、食べやすいようにつまようじで種を取り除きます。

作り方④　瓶に入れて蜂蜜をかける

消毒した瓶にキンカンを詰め、ハチミツをかけて全体をなじませます。

一日おいて、味がなじんだら食べられます。

◎そのままで
◎漬け汁ごとヨーグルトにかけて
◎お湯で割って「キンカン茶」に
◎炭酸で割って「キンカンスカッシュ」に
◎紅茶との相性もバッチリ！

乾燥する時期の、のどの痛みやかぜの予防にもいいですよ！