夏の旬食材 ［パプリカ］

美味しいパプリカは、色鮮やかでツヤがあり、みずみずしくて全体的に色むらがないもの。ヘタがきれいな緑色をしているのも、選ぶときのポイントです。張りがあって、ずっしり重みがあるものがいいですね。

　今回は、パプリカに夏野菜のゴーヤとナスを加え、焼き揚げしてめんつゆに漬けこんだ「揚げびたし」を、そうめんにまるごとかけていただく、暑さで食欲がおちてしまう夏にぴったりのレシピです。
　見た目もカラフルで、つるつると食べられるのに野菜のボリュームもあって満足できる、美味しくて栄養いっぱいの一品です。